Cefe me ha pasado la receta que comparto con vosotros hoy. Ella la hace con acelgas pero yo soy más aficionada a las espinacas. Queda riquísima y gustará a niños y mayores. Aprovechamos además productos de temporada, como el tomate. Evidentemente podéis fabricarla con tomate frito de bote y bechamel de bric pero... Yo usé unos tomates magníficos, que me habían regalado, para hacer la salsa. E hice una bechamel casera. El pastel puede tomarse caliente, recién sacado del horno, e incluso a temperatura ambiente.
600 grms de espinacas
2 latas de 240 grms de bonito en aceite
Salsa de tomate
2 tomates grandes
1/2 cebolla
1 ajo
sal
1 cucharadita de azúcar
Bechamel
2 cucharadas y media de harina
3/4 de litro de leche
sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
aceite de oliva
50 grms de queso gouda rallado
En una cazuela grande ponemos a fuego fuerte la mitad de las espinacas lavadas.
En un par de minutos, removiéndolas, las tendremos listas.
Las pasamos a un escurridor y repetimos la operación con la otra mitad de las espinacas. Las dejamos enfriar y depués las apretamos bien para eliminar el líquido que llevan.
Mientras se enfrían, preparamos la salsa de tomate. Cubrimos de aceite el fondo de una sartén y pochamos la cebolla con un pellizco de sal durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y lo mezclamos todo.
Lo dejamos hacer a fuego medio durante 15 minutos y le añadimos el azúcar. Lo mezclamos bien y lo seguimos friendo otros 5 minutos. Rectificamos de sal.
En esta ocasión lo pasé por el pasapurés pero también podéis pasarlo por la batidora o dejarlo tal cual.
Hacemos una bechamel tal y como os explico aquí.
Precalentamos el horno a 200 grados. Cubrimos con 3 cucharadas de bechamel el fondo de una fuente de horno que luego podamos sacar a la mesa. Distribuimos por encima la mitad de las espinacas bien escurridas y ponemos por encima una de las latas de bonito (bien escurrido).
Echamos por encima 5 cucharadas de salsa de tomate.
Lo cubrimos con la mitad de la bechamel.
Colocamos encima otra capa de espinacas, bonito y tomate.
Lo cubrimos con el resto de la bechamel y lo espolvoreamos con el queso rallado.
Y al horno durante 20 minutos, hasta que la superficie esté tostadita.
Bon appétit!
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